Справочник от Автор24
Найди эксперта для помощи в учебе
Найти эксперта
+2

Моносахариды

Общая характеристика моносахаридов

Определение 1

Моносахариды - это углеводы, которые не могут гидролизоваться с образованием наиболее простых углеводов.

Другими словами, моносахариды являются самыми простыми углеводами. Они имеют неразветвленный углеродный скелет, к которому крепятся несколько гидроксильных групп и одна карбонильная.

Выделяют следующие виды моносахаридов:

  1. По числу атомов углерода:

    • тетрозы ($\mathrm {C_4H_8O_4}$),
    • пентозы ($\mathrm {C_5H_{10}O_5}$),
    • гексозы ($\mathrm {C_6H_{12}O_6}$).
  2. По виду карбонильной группы:

    • альдозы (альдегидная группа),
    • кетозы (кетогруппа).

Общая формула углеводов - $\mathrm {C_m(H_2O)_n}$ (m,n $\mathrm {\geqslant}$ 3)

Глюкоза

Глюкоза ($\mathrm {C_6H_{12}O_6}$) - это белое кристаллическое вещество, которое хорошо растворяется в воде и сладкое на вкус.

В линейной форме глюкоза содержит пять гидроксильных групп и одну альдегидную.

Существует две циклические формы глюкозы: $\mathrm {\alpha- и \beta-}$. Они образуются из линейной формы посредством взаимодействия карбонильной группы с гидроксильной группой при 5 атоме углерода в цепи.

Автор24 — интернет-биржа студенческих работ

Рисунок 1. Автор24 — интернет-биржа студенческих работ

В $\mathrm {\alpha-глюкозе}$ ОН - группа и $\mathrm {CH_2OH}$ располагаются по разные стороны от плоскости кольца, В $\mathrm {\beta-глюкозе}$ - по одну сторону.

Рассмотрим химические свойства глюкозы.

Брожение:

  • спиртовое

$\mathrm {C_6H_{12}O_6 \to 2C_2H_5OH + 2CO_2\uparrow}$

  • молочнокислое

$\mathrm {C_6H_{12}O_6 \to 2CH_3 \! - \! CH(OH) \! - \! COOH}$

  • маслянокислое
«Моносахариды» 👇
Помощь эксперта по теме работы
Найти эксперта
Решение задач от ИИ за 2 минуты
Решить задачу
Найди решение своей задачи среди 1 000 000 ответов
Найти

$\mathrm {C_6H_{12}O_6 \to CH_3CH_2CH_2COOH + 2CO_2\uparrow + 2H_2\uparrow}$

Реакции по альдегидной группе:

  • взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра

$\mathrm {HOCH_2(CHOH)_4CH \! = \! O + 2[Ag(NH_3)_2]OH \to HOCH_2(CHOH)_4COONH_4 + 2Ag\downarrow + 3NH_3 + H_2O}$

  • взаимодействие с гидроксидом меди (II) при нагревании

$\mathrm {HOCH_2(CHOH)_4CH \! = \! O + 2Cu(OH)_2 \to HOCH_2(CHOH)_4COOH + Cu_2O\downarrow + 2H_2O}$

  • восстановление альдегидной группы с образованием сорбита



Рисунок 2.

Реакции по гидроксильной группе - взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания с последующем окрашиванием раствора в синий цвет.



Рисунок 3.

Фруктоза

Фруктоза ($\mathrm {C_6H_{12}O_6}$) является изомером глюкозы.

В линейной форме фруктоза представляет собой кетоспирт с пятью гидроксильными группами, в циклической форме - пятичленный цикл в сочетании с атомом кислорода (кетофураноза)



Рисунок 4.

Фруктоза вступает в реакции многоатомных спиртов, но не реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.

Дата последнего обновления статьи: 04.12.2023
Найди решение своей задачи среди 1 000 000 ответов
Крупнейшая русскоязычная библиотека студенческих решенных задач
Все самое важное и интересное в Telegram

Все сервисы Справочника в твоем телефоне! Просто напиши Боту, что ты ищешь и он быстро найдет нужную статью, лекцию или пособие для тебя!

Перейти в Telegram Bot